Según varios destacados expertos culinarios, las Islas Canarias están experimentando actualmente su “edad de oro” en la gastronomía. Dentro de este grupo de venerados foodies, se encuentra el gran Xavier Agulló, organizador en Tenerife de los eventos Encuentro de los Mares
Xavier ha seleccionado personalmente los 29 mejores restaurantes de las Islas Canarias y el Grupo Venture Tenerife se enorgullece y emociona al ver que no solo uno, sino dos de sus establecimientos están entre los elegidos.
Los restaurantes Char Fuego y Brasas y Kensei Contemporary Japanese han sido incluidos en la lista por representar lo mejor de la nueva ola de excelencia gastronómica, que destaca todo lo grandioso de la escena culinaria en las Islas.
La experiencia en gastronomía de Xavier Agulló lo posiciona como una de las principales autoridades culinarias de España. Residente de las Islas Canarias durante muchos años, su profundo conocimiento de la cocina canaria es verdaderamente admirable.
Agulló explica de esta manera los cambios detrás de la actual revolución gastronómica: “Una transformación notable ha sido catalizada por la nueva generación de jóvenes Chefs. Estos talentos emergentes, que han valorado sus raíces tradicionales y perfeccionado sus habilidades en prestigiosos establecimientos en toda España y el mundo, han impulsado un cambio sustancial
“Mediante la incorporación de técnicas de vanguardia, fusionar de manera fluida ingredientes canarios de primera calidad con sabores contemporáneos, y abrazar influencias de diversas culturas, debido a la posición geográfica única de las Islas Canarias que abarca Europa, África y América, ha generado un nuevo paradigma que trasciende las convenciones.
“Hoy en día, en las Islas Canarias, una tradición reimaginada se desarrolla junto a una corriente de cocina vanguardista y de fusión, todas ello sólidamente arraigado en materias primas de origen local. Estos elementos, impregnados con atributos distintivos como suelos volcánicos, vientos alisios y un acceso rápido a los productos del mar, han fomentado una mejora notable en la calidad y un compromiso firme con la economía circular que conecta los sectores primarios y la industria de restaurantes”.
