LA ESENCIA DE LA BUENA MESA

Por Venture Group Tenerife

Explora la excelencia culinaria en nuestros exclusivos restaurantes. Con el reconocimiento de las más altas autoridades gastronómicas de España, Kensei y Char ofrecen una experiencia sin igual en Venture Collections. Descubra la delicadeza de la cocina japonesa contemporánea en Kensei, dirigido por el aclamado Chef Víctor Planas, o deléitate con el fuego y brasas en Char, bajo la dirección del Chef Babacar Fall.

CONOCE A NUESTROS CHEFS

Victor Planas

Presentamos al Chef Victor Planas, el genio culinario detrás de Kensei Contemporary Japanese. Con más de 23 años de experiencia en la cocina japonesa, Víctor ha perfeccionado su arte, combinando su pasión con una gran cantidad de conocimientos para curar un menú verdaderamente espectacular e único en Kensei. Sus creaciones celebran el rico tapiz de sabores, colores y aromas que definen la gastronomía japonesa.

Desde sus humildes comienzos en Barcelona hasta su viaje transformador a través de Londres y Japón, la odisea culinaria de Víctor le ha llevado a las costas de Tenerife, donde ahora llama hogar. En Kensei, la cocina de Víctor encarna cuatro principios clave: dedicación a los ingredientes de primera calidad, creatividad sin límites, compromiso con las experiencias gastronómicas contemporáneas y una ubicación privilegiada que realza cada momento de indulgencia. Bienvenido a Kensei, donde cada plato cuenta una historia de autenticidad, excelencia y búsqueda incesante de la perfección gastronómica.

Babacar Fall

Babacar Fall, nacido en Dakar, Senegal, el 30 de diciembre de 1991, comenzó su carrera culinaria en la Escuela Candelaria, bajo la tutela del Chef Rogelio Quintero. Después de perfeccionar sus habilidades en restaurantes como El Pescador y La Cazuela en Puerto de la Cruz, continuó ampliando su experiencia en Compostelana en Plaza España, Santa Cruz.

Buscando nuevos retos, Babacar se trasladó a Casa de Juan en Gran Canaria antes de unirse a Char Modern Cocina & Grill, ahora conocido como Char Fuego y Brasas, donde perfeccionó sus técnicas culinarias. En 2021, se convirtió en el primer chef de su país en destacar en la alta cocina española, obteniendo un codiciado Sol de la Guía Repsol. Hoy en día, es célebre como maestro del fuego y de las técnicas de asado. A lo largo de su carrera, Babacar ha participado en diversos cursos de alta cocina en Tenerife y en la Península, llegando incluso a ser ponente en el II Foro Internacional de Turismo en 2021.

SOMMELIERES

Bajo la dirección de Rodrigo González, nuestros sumilleres en Char y Kensei han perfeccionado su experiencia en el arte de encontrar el maridaje perfecto para complementar su experiencia gastronómica.

COLABORACIONES

RYO KAMATSU

Chef ejecutivo del restaurante UMU, galardonado con una estrella Michelin, aporta sus 21 años de experiencia culinaria, desde su trabajo en restaurantes con estrella Michelin como Kaiseki Ichimonji en Tokio, seguido de un puesto de jefe de cocina en Gonpachi en Tokio, Ginza, a nuestro exclusivo evento Kaiseki de Kioto en Kensei Contemporary Japanese. Nacido en Argentina de padres japoneses, Ryo combina de forma única los sabores tradicionales japoneses con un toque internacional, prometiendo una noche de cocina excepcional y fusión cultural.

KOBOS CORTÉS

Hace dos años, tuvimos el honor de recibir en Kensei-Japonés Contemporáneo al prestigioso itamae español José Cobos. Formado directamente por el maestro Norihito Endo, Jose Cobos trajo durante dos días a nuestro restaurante la experiencia de su exclusivo bar Ebisu by Kobos en Madrid. Fue una oportunidad única para disfrutar de uno de los bares japoneses más cotizados de España.

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