Kensei brinda una cálida bienvenida a Rodrigo González, antiguo jefe sumiller del grupo Dani García.
Rodrigo, reconocido como uno de los más destacados sumilleres de España, ha culminado recientemente su rol de supervisión en las iniciativas enológicas a nivel mundial del grupo de restaurantes de Dani García.
La historia de Kensei – Japonés Contemporáneo sigue avanzando. El9 de agosto de 2023 marcó la celebración de su segundo aniversario. En este relativamente corto tiempo, el restaurante, resultado de la colaboración entre Víctor Planas y Venture Group, ha conseguido situarse con firmeza como un referente en la gastronomía japonesa-española. Su excelencia se ve confirmada primero por su inclusión en la Guía Michelin en 2022 y ahora por el prestigioso reconocimiento Sol Repsol 2023.
Además de sus logros, Kensei se distingue por reforzar permanentemente a su equipo con profesionales excepcionales. La trayectoria inicia con Stefania Giordano, reconocida por su labor en Nerua y por su asociación con Eneko Atxa, seguida por la incorporación más reciente; el renombrado sumiller canario, Rodrigo González.
Rodrigo, quien comenzó su camino profesional en Tenerife en MB Abama, pronto dejó su huella en la península al unirse en 2017 al proyecto de Dani García en Marbella . Para ese momento, este emprendimiento ya sostenía con orgullo dos estrellas Michelin.
Como lo expresa elocuentemente Rodrigo: “En 2017 aterricé en Marbella con Dani García, todavía con dos estrellas Michelin, para reforzar el equipo de sumilleres y tuve la oportunidad de participar en el hito de alcanzar la tercera estrella. Disfruté intensamente ese último año como jefe sumiller, dirigiendo una de las bodegas más impresionantes de España antes de su cierre definitivo. Después del cierre de las tres estrellas, el desafío fue extrapolar esa filosofía a todo el grupo, y pasé a dirigir el programa de bebidas del Grupo Dani García. Formé parte del equipo de operaciones e inauguraciones de restaurantes como Leña Marbella, Bibo Londres, Lobito Qatar, Casa Dani Nueva York o Leña Madrid, y contribuí de manera cercana en conceptos gastronómicos puramente innovadores como Kemuri Marbella o Smoked Room Madrid, donde logramos obtener dos estrellas Michelin tan sólo 6 meses después de la apertura; un hecho histórico dentro de la Guía Roja”.
Rodrigo González asume el puesto de sumiller principal en Kensei a la vez que se encarga de supervisar la amplia selección de bebidas de Venture Collections, que es el sector gastronómico líder del Grupo Venture. Este portafolio incluye a los prestigiosos establecimientos del sur de Tenerife: Char Fuego y Brasas y Lagarto Brasserie.
Rodrigo se une a un equipo cohesionado y formidable, liderado por el Chef Víctor Planas, una luminaria a nivel nacional en el ámbito del sushi. Él defiende una interpretación auténtica de la cultura culinaria japonesa, creando su enfoque distintivo para Kensei, un estilo que él llama acertadamente “japonés contemporáneo”. Si bien está profundamente arraigado en la tradición, este enfoque abarca diversas influencias que lo han impactado profundamente durante su extenso recorrido culinario.
